飲食業はなぜ人気がないのか【元飲食正社員が構造と実態から解説】

2024年1月8日2026年4月25日

この記事でわかること

あやせ

こんにちは。WEBエンジニアのあやせです。

「なぜ飲食業は人気がないの？」と感じているのではないでしょうか。

飲食業界は慢性的な人手不足が続いており、求人を出しても応募が集まりにくい状況があります。

その背景には、業界の構造的な問題があります。

私は27歳まで飲食チェーンの正社員として働きました。

その経験をもとに、「なぜ飲食業は人気がないのか」を正直に解説します。

飲食業が人気がない5つの理由

飲食業の正社員は、他業種と比べて労働時間が長くなりやすい構造です。

開店前の仕込みから閉店後の片付けまで関わることになり、「実働時間」が10〜14時間になるケースがあります。

私が働いていたチェーン店では14時間が普通でした。

求人票に「実働8時間」と書いてあっても、準備・片付けを含めると拘束時間はそれ以上になることが多いです。

長時間働いても、残業代が出ないサービス残業が常態化している職場では、時給換算した際の単価が極めて低くなります。

私の場合は時給600円台でした。これは当時の一般的なアルバイト時給を下回る水準です。

飲食業は世間が休む日ほど繁忙期になります。

友人・家族・パートナーと休日が合わない、家族行事に参加できない——こうした生活上の問題が、長期的な就業意欲の低下につながります。

立ち仕事・繁忙期の高密度業務・クレーム対応——20代のうちは乗り越えられても、30代以降で回復が追いつかなくなるケースがあります。

肉体疲労だけでなく、「お客様は神様」文化の中での精神的な消耗も積み重なります。

店長→エリアマネージャーという限られたキャリアパスで、年収の上限が見えやすい構造です。「10年後に自分がどうなっているか」を描きにくい業種でもあります。

飲食業の問題点を並べましたが、「飲食業界でなければならない理由がある人」は別です。

こういった明確な目的がある人にとっては、飲食での経験に意味があります。

明確な理由がなく飲食業に入ることのリスクは、「若い時間」をコストがかかる環境で使ってしまうことです。

20代は職歴の方向性を決める重要な時期です。飲食で数年を過ごすと、「飲食業での経験」が積み上がる一方で、他業種でのスキルがゼロのまま年齢が上がります。

異業種転職は若いほど有利です。「後でいつでも転職できる」という考えは、現実には年齢という制約が伴います。

27歳で飲食を辞め、ITエンジニアに転職しました。

転職後の変化：